2024年03月30日

【红烧甲鱼】
食材：半只甲鱼、少量咸肉（太咸的话可以先用水洗浸泡去咸）、葱花
酱汁：2勺生抽+1勺老抽+少量蚝油+1勺料酒
香料：茴香半个、干辣椒一只、姜片、大蒜头
1.甲鱼汆水后洗净（热水洗，冷水洗热甲鱼会影响口感）；
2.热锅热油爆香姜片、大蒜，入甲鱼翻炒，倒酱汁，炒匀后加开水没过甲鱼；加干辣椒、一小把冰糖、咸肉；
3.大火烧开后转小火；收汁（不要太干）出锅撒葱花

03-30