冷藏发酵法——花椒碧根果脆皮大孔洞恰巴塔（无油/减脂）

分切成6份，烤的时候加了烘焙石蒸汽法（烤到一半时记得取出，一次烤2个，上火230下火225度，25分钟。没有松子放了50g腰果。

一开始水合之前就加了酵母和盐，所以后面冷藏发酵只发了八个多小时，还担心翻车，但是做出来感觉还不错～花椒香气很迷人。下次完全按照老师方子试一下。

2024-03-28