李晨的可乐鸡翅

自我评分：4.0 不错，挺嫩的，很入味

不足总结：
①焯水30秒-2分钟即可； 本次高温焯了快5分钟，肉稍微柴了一点；
②鸡翅冷水下锅，不然里面的血丝走不出来；
③大火蒸10分钟以上；本次蒸了八分多钟，感觉只有九分熟。

疑问：小火收汁是怎么个收汁法？是关小火让它自然把水煮干，还是放水淀粉收汁？

#晚餐•2024年3月27日#

03-27