2024年03月27日

抹茶生酮肉松青团

青团皮（3个大青团）
18g椰子面粉
8g洋车前子壳粉
2-3g抹茶粉
4g零卡糖
110g牛奶
微波炉高火1分半，放硅油纸中间擀皮，期间一定要盖保鲜膜防干

肉松（不作为馅直接吃版本）
200g前腿肉/里脊
松茸鲜酱油2g
松茸一品鲜3g
蚝油3g
糖7g
油10g
放姜片料酒开盖焯水，电压力锅30分钟，放进面包机肉松模式，40分钟的时候看一下状态，一个多小时会很干。味道正好

肉松（包青团馅版本）
300g肉
上述调料分别3 3 3 8 10
味道很淡，加两个压碎的咸蛋黄咸味差不多，缺点甜味所以内馅再加了点蜂蜜

青团内馅（3个大青团版本）
60g肉松
22g奶油奶酪+22g蛋黄酱
一点点蜂蜜

03-27