不用去武汉就能吃到的【武汉三鲜豆皮】

借个图🤣
1、面皮的配比按方子来的，100克黄豆、150克绿豆500克大米，找市场店家碾成粉。取150克粉，水150+50+20，盐1.5克调成糊，做出来4个，一个大概10分钟左右成。感觉还是有点稠，下次再多加10克水试试，盐加到2克。
2，4个鸡蛋，切些小葱叶
3，300克糯米，加了360克水晚上直接放电饭锅，预约一个煮饭程序，早上直接焖好拿来用。感觉糯米有点多，下次200克糯米试试。
4、馅料：五花肉、半个春笋、一小包榨菜、一块香干，8-9朵干香菇泡好，切小丁，料酒、白糖、盐、老抽、生抽、蚝油，提前一天炒好放冰箱冷藏。
5、做时，一勺面糊摊平在平底锅，打一个鸡蛋摊平，类似煎饼果子的皮，翻面，铺一层薄薄的糯米饭，铺一层馅料，将四周的饼皮折叠起来类似一个包裹，利用平底盘压实并翻面，然后小火将冷藏的馅料一面煎热，出锅。

2024-03-27