晚餐•2024年3月26日

#晚餐•2024年3月26日#
黑鱼火锅菜（图1.2.3，YL、YS）；烩土豆片（B）；手撕包菜（L）；炒青瓜（YB）
清代美食家袁子才在《随园食单》说味太浓重者易单独使用，列举了鳗鱼、鲥鱼、牛羊肉等，他的观点在于这些东西优点与缺点都很突出，用五味调和，取长补短，不主张别辟新味。
看到此我想黑鱼也是腥味较重的，也有厨友笑谈我家的黑鱼拌面，其实对异味接受程度因人而异，每家也有不同，有的人家做鱼还有羊肉都要用不同的锅子。
黑鱼处理好后，用了一块四方的桥头火锅料，分两顿 ，中午主要吃鱼，配豆皮、平菇，晚上用剩汤煮粉条、嫩豆腐、莴笋。不浪费完美。
土豆蒸过，与鸡汤同烩，熇干汤汁，鲜味在内。
包菜的梗先炒，使之成熟度化一。
青瓜可以轻炒，未必断生，当然里边的洋葱可多一些时间，是先头部队，最后融合。

03-26