小笼包（秒杀市面上小笼包店的做法）

1，二做，味道很赞！

上次做的馅料有些硬，味道没叮咚买的嵊州小笼好吃。可能是因为太咸，生肉馅料多加了几次导致搅拌上劲了，生肉馅可能后来加多了

这次做了些微调
1）调味品，加了糖偏甜口更好吃。
两勺甜面酱，五香粉，老抽，生抽，蚝油，白糖。
2）为了口感松软些，把熟肉加多了。馅料算5份，熟馅料的比例调整多些，占3份，生肉2份。
3）面粉多加了水，加到了300g，面有些太稀，但是很好包，揪了面团捏几下就可以包了，面的口感也非常松软。下次可以保留这个水分配置或者减少5--10g水

整体这次比上次做的好吃就是大大的进步

2，记录三做的经验，更好了
1）面粉减少了一点水份，不能减多，需要够软，包的时候方便，面也很松软有弹性。

2）煮了肉皮汤，把肉皮打成泥汁加了进去。

3）包子出锅后稍放凉后便冷冻，汁水不会被面吃进去，剩了之后不影响口感。这周包了四锅，冻起来做下两周的早餐

03-26