2024年03月26日

6寸橙子味蛋糕
1️⃣橙子切薄片，100g水30g糖，煮到橙子变软。
不要煮太久，太久会太烂，支撑不了。
橙子煮好后吸干水分，没吸干容易塌陷，尽量吸干，前提不要煮太软。
切好放在戚风模具底部，可以适当修剪贴个模具边缘。
2️⃣擦一颗橙子皮，等下用来搅拌进面糊里。
3️⃣橙汁40g➕35g油，搅拌乳化
4️⃣筛入低筋面粉55g，混合均匀后加入3颗蛋黄，搅拌均匀
5️⃣打发蛋清，3颗蛋清➕30g白砂糖几滴柠檬汁打发
6️⃣打发好的蛋白糊和蛋黄糊搅拌，期间加入提前备好的橙皮削，搅拌均匀。
7️⃣倒入模具，烤箱提前预热10分钟，150°40分钟。

03-26