无油无糖！布鲁姆欧包~外脆内软超简单

前面做了太多高油高糖的，今天做这个健康的。
第一次做类似炉火面包的面包，看起来还好，原本还担心一发好像不太够（揉好放冷藏就出去了，四个小时候后回来貌似也发到了两倍）
这次第一次用盒马的高筋粉，感觉很吸水，后来又再加了几克水，整型时在粘和干之间来回纠结着 还好二发出来感觉很好。
长帝32升炉就算最高扭到230℃，在下段的温度检测也只是测出210多些，等多了一些时间也还是这样，后来就不管了直接入炉，喷水同时有水盆（一个小碟子的后烤干了，后来再加了一个热水碟。）。过程中温度最高也只能到180左右（可能和测温在下方有关系吧。）锡纸在15分钟左右就盖上了（已经烤出色），一边盖严一些一边没有那么严，出品就两边不一样。
后两天再磕这个方子。🙆

03-26