脆底蜂蜜小面包

减了30g细砂糖，所有食材放厨师机里搅拌6分钟，两次发酵均在烤箱进行，表面要盖保鲜膜保湿。海氏c40烤箱，上火180下火185烤了二十分钟没有脆底，后3分钟开启热风模式表面上色更均匀。回炉下火220度，上火150度盖锡纸10分钟，终于有脆底了。表面没有鸡蛋液刷的蜂蜜水，直接用蜂蜜水润底沾粉。擀牛舌状时一头宽，一头窄，尽量薄一点，卷的时候从宽的那头开始卷，窄的一头在外面收口，出来的形状会好看很多。

03-26