经典德式黑森林丨法芙娜老师尼古拉斯配方

第一、二次烘烤：做的八寸圆模蛋糕一份
按照课程配方及温度烘烤，蛋糕开裂比较厉害。冷却后底部塌陷。配方量的奶油略显不足。
第三次烘烤：配方量做六寸圆模2份
面糊：蛋黄糊按照配方混合后稍偏干，增加了10克牛奶后正常。（其他份量未变）
烘烤：下层，上下火150度烘烤50分钟，正好（为平时烘烤戚风的温度，正合适。上层轻微开裂，不受影响。底部无塌陷）。
奶油量：两个六寸淡奶油用的600克，其他原料按比例添加，奶油剩余较多，夹层奶油放的稍微显少。下次两个圆形六寸可以考虑放500克淡奶油或者把多余奶油摸到夹层及侧面。
樱桃酱：未去核樱桃用了300克，量比较足。

03-25