2024年03月24日

腊肉炒春雷笋。记录下笋的处理。
腊肉不多，主要是调味。搁水里煮软，去掉一些盐分，切片。笋剥开后用刨子刮干净后切片，凉水下锅煮开后改小火焯10分钟，这一步主要是去掉涩味，煮制后会产生清甜味。捞出备用。

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