梅菜扣肉

#晚餐•2024年3月24日#
一直觉得扣肉是从事纯体力劳动的人爱吃的，今天自己也吃了两块😂
概括一下：
1、肉先下水煮熟
2、用牙签扎扎扎
3、四面抹老抽并肉皮朝下放老抽里浸泡些时刻，然后肉片朝上放置一会
4、油炸肉皮。（我前后肉皮面小火炸了6分钟。锅炸的太厉害没敢翻面。捞出后肉皮朝下放入凉水内，这是起虎皮的关键。应该是冷缩原理 ）
5、切肉并将肉皮那面朝下，倒上调味汁（除了老抽我加了2-3勺生抽，一丢丢盐，因为某人说喜欢甜口，我放了4-5小勺糖）
6、梅干菜浸泡一会并挤干水份，用炸肉的油合并第5步的调味料翻炒
7、梅干菜填入放肉的大碗中，挤挤严实，碗上加个盘子防止水蒸气入内。蒸锅上汽后将大碗放入，转小火蒸1.5小时

看着步骤多其实做起来不难，大胆试试吧

2024-03-24