新手也能爆开花的老面红糖大枣开花馒头（泡打粉版or无泡打粉版）

老面:50克中粉+50克水+1克干酵母，隔夜发酵10小时以上，面团:500克中粉+200克水+老面揉成面团，35°发酵1.5小时后，再放入130克红糖，1克小苏打，再次揉成面团，适当加入几十克干粉，再就是作者的整形方法，35°左右再发酵30分钟左右，冷水上锅蒸15分钟，关火闷5分钟，完美开花，一次成功！

03-24