2024年03月24日

又发大了
T65面粉250g，糖13g，盐3.5g，半干酵母1.5g，水140g，黄油10g，自制黑松露酱46g。8个。
面温26度，28 度一发1小时，分割揉圆静置20分钟，整成水滴状冷藏1小时，擀成40厘米长，两边抹少量油，整形，底部可粘芝麻。32度二发半小时。
每个下面放黄油块（要多放点），喷水，上230下210，12分钟。

03-24