午餐•2024年3月24日

红烧肉。
1.大皮儿滚锅来回转动，烫成焦皮儿。
2.切成小块儿，小火熬油上色。
3.捞起，油里放红糖，反复来回熬小成沙粒，化成金色银河。
4.放肉下去炒，依次放入大料香叶以及小段的葱。
5.加入热水开始熬煮，约莫1小时。
6.放入土豆胡萝卜等继续焖煮。
7.放入约莫两勺盐，收汁上菜。

关键在于火候和耐心。处理肉的时候，锻炼臂力，以及脊柱的稳定。要等。厨房里逐渐升起烟火气，聆听Mozart的音乐，一边聊天，一边切土豆。#午餐•2024年3月24日#

2024-03-24