小笼包（秒杀市面上小笼包店的做法）

方子很好，皮薄馅大，做来刚刚好一蒸盘
云南人，家里没有甜面酱，用的昭通酱，比起甜面酱昭通酱是辣的，更贴合云南人口味。可能炒制的馅料被我炒干了些，包第一个包子试盐的时候觉得馅料有点干，后来做的这盘加了些水，感觉好多了。昭通酱偏咸，馅料没有额外加盐。
厨师机揉面时看着面团干，加了些水，加多了点。面团有点软了，我这蒸箱蒸的时间要稍微延长一两分钟。13分钟拿出来感觉面皮不是很透。#早餐•2024年3月23日#

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