2024年03月22日

🧑‍🍳学做菜的第十八天
🥘新手入门第十五道-凉拌海带苗
第十六道-猪肉白菜炖粉条

🥬凉拌菜的做法大同小异，简单快手
▪️200克海带苗搓洗干净，沸水入锅煮3分钟，捞出控干水分，放凉备用
▪️ 碗里放一勺姜末、一点橄榄油、一点蚝油、半勺老抽、一些干辣椒、半勺醋、小半勺糖、一点芝麻油，加入海带苗搅拌
▪️加上葱花即可
🥩猪肉炖粉条这道菜做清淡了是没法好吃的，肉的腥味必须用比较重的调料掩盖，所以这道菜算不上健康减脂。另外五花肉我是吃不了一点，所以这里用的是里脊肉。
▪️200克猪里脊切片、400克白菜洗净（我用的叶子部分），切一些姜片、蒜片、大葱段、葱花，准备一个八角，一些花椒，75克干粉条
▪️热锅冷油大火下猪肉翻炒（油不能太少），炒至变色下姜片、葱段、蒜片继续翻炒，炒出香味下八角、花椒，炒至肉微微发黄
▪️沿锅边加入三勺薄盐生抽、三勺料酒、一勺老抽，继续翻炒，炒至猪肉完全染色有酱香下白菜叶
▪️白菜微微炒软后加入清水，差不多与食材齐平，并加一小勺盐、一小勺糖、一点胡椒粉，然后放入干粉条，盖盖焖煮
▪️煮到水开换中小火继续焖煮15分钟，中途开盖子搅和搅和，粉丝软硬适中了就可以关火
▪️撒上葱花出锅
🥣总结昨天失败经验，今天的紫菜汤很成功
▪️紫菜泡水清洗后沥干水放碗里
▪️水烧开放一勺虾皮、一勺薄盐生抽、一点香油、一点胡椒粉，搅和开倒入紫菜，撒上葱花即可

📝一些经验：
🔺海带苗的头可以不用去
🔺猪肉炖粉条加辣椒更好吃

2024-03-22