2024年03月22日

香煎鲈鱼
鲈鱼，豆瓣酱，红椒，青椒，姜蒜葱

1  鲈鱼鱼背改刀（不能切太大），抹盐加姜片料酒腌制一会
2  烧油至冒烟，关火，再烧油至冒烟，下鲈鱼，大火转中火煎，煎时可基本不动，注意覆盖头尾，每面煎两次至金黄捞出（不能太久）
3  油温 5 成下姜蒜辣椒炒香（不能太久），下豆瓣酱炒出红油，下鲈鱼，加入适量生抽蚝油料酒盐
4  加适量水，大火收至汤汁粘稠（不能太久），撒葱花

2024-03-22