椒盐鸡翅

#午餐•2024年3月21日#

听过一首歌﹣-《化身孤岛的鲸》，在众多翻唱歌手中，最是小幽心头爱的叫『兔裹煎蛋卷』，结合本道菜，称之为『翅裹鸡蛋液』似乎也不为过。
关于鸡翅我知道的并不多。
以前做过『雪碧鸡翅』与『可乐鸡翅』，类似『卤』的方式，入味但稍欠嘣脆，也吃过『脆皮炸鸡』，脆度十足，但又缺了几分入味，如果非要以某种炸鸡来比拟这道菜谱，那想来是『先卤后炸』的炸鸡了。
兼具卤的入味，又不失炸的嘣脆。
一如这兼收并蓄的南京城。

2024-03-21