举个栗子｜超可爱的mini 栗子碱水面包

栗子碱水包
为了充分利用碱水，又做了一锅
用了这个方子的1.5倍：冰水217.5，高分345，低粉30，奶粉15，酵母3，盐3，黄油22.5，碱水不变。
分割成16个，每个约40g，上下火180度，18分钟，中上层。
PS：这次增加了面团整形前后各15分钟的松弛时间，面团也是揉的比较软的程度，出来的成品会更松软一些。
冷冻后的碱水包拿出来冲水，空气炸锅150度15分钟

03-20