2024年03月19日

溜肉段
腌制:胡椒粉、盐、料酒、香油，抓拌至表面有一层浆；
挂糊:水淀粉自然静置分层，倒掉水，沉淀的粉与肉抓拌，再加入油拌匀；
调碗汁:生抽、蚝油、淀粉水；
炸炒:初炸、复炸，葱蒜爆锅，配料青椒胡萝卜圆葱和主料肉段一起翻炒，烹入碗汁至汤汁浓稠出锅。

2024-03-19