萝卜糕

广式萝卜糕，感谢作者按照配方做的，刚好8寸方形蛋糕不粘模具，成品是3斤，现在不是霜打的白萝卜所以加了10克白糖来突出萝卜的鲜甜，又加了一点点香菇，总体调味咸淡适宜，我蒸箱蒸了50分钟，冷藏一夜早上切块煎一下，可以成型但是里面比较稀软，萝卜煮开放淀粉水的时候马上变成乳霜半凝固状了，推不动只能翻炒，感觉作者的面糊流动性比较好。下次可以把小麦淀粉换成马蹄粉试试，想要软糯中带着爽滑有点韧劲那种口感，当然我没吃过正宗的，总体还是很成功的没有翻车，这个配方粉量不多，不知道能不能把白萝卜换成荔浦芋头做成芋头糕？#早餐•2024年3月19日#

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