酒酿馒头

昨天晚上又有杯酒酿酵水做好了。
过滤完渣渣得到275g酵水，40g金像全麦粉+485g金龙鱼河套雪花粉，糖用了21克，手揉的时候感觉有点干又随意加了点纯净水。发酵到早上，揉圆整形后发酵了50分钟左右，上汽后蒸13分钟闷10分钟开盖～

03-19