天际Yamanoha—香缇巧克力配抹茶慕斯蛋糕<熊谷裕子>

1.家里白巧仅有2/5的情况下糖按奶油6%甜度正好，和中村藤吉的抹茶芭菲慕斯层类似。如果全量白巧，不喜甜的人慕斯层没必要放糖，除非把56%黑巧改65%+。2.体感方子慕斯量少，少量奶油按7分很容易看着到了停下发现打过（这次打老立刻少量多次往抹茶糊加入蛋抽搅匀总算是能吃）建议一直低速检查流动性+空气感起来立刻停。3.脆片可按外国博主建议用捣碎的cornflake代替。
总体来说做一次还挺有意思的，成品味道也不赖，但个人觉得还是比不上抹茶和红小豆的匹配度

2024-03-18