热气腾腾的肉桂卷来了

没有加波兰种…水粉比参考了另外一个方子（面粉500全蛋50牛奶315），实际做的时候所有材料*1.1,（用了550面粉）
烘烤上火170下火200放在了烤箱中下第三层。表面上色比较慢所以多烤了几分钟，导致底部红糖有点糊…悲伤…下次试试上火175下火200烤25min
第一次卷这么多层还挺开心的…二发之前还挺成功，发酵完成形状也还可以，但是烤的过程中一部分卷的最中心逐渐膨出来了，应该还是卷太紧，下次再卷松一点
因为家里温度太低且最后加酵母，加酵母之后先室温20min左右才放烤箱28℃40min，取出室温松弛接近30min后擀成长方形
为了避免黄油融化太厉害所以二发30℃大概1h吧，烤出来发现底部基本没什么油，都粘在面包上了还不错。就是有点糊了…过于心痛（因为先做肉桂酱，用料没有*1.1，按照方子一倍量做的）
感觉烤面包卷还是应该用深盘…浅盘边缘的面包形状好丑

03-18