2024年03月18日

椒盐牛舌饼
咸口椒盐外皮酥的掉渣渣，太好吃了😋(12个的配比)
⭕️水油皮:中筋粉140-150克，白糖10克，猪油60克，水60克。揉成光滑面团冰箱冷藏。
⭕️油酥:中筋粉120克，猪油60克，抓拌均匀，冰箱冷冻一下。
⭕️馅:熟芝麻40克，椒盐6克，白糖60克，猪油50克，麦芽糖60克，熟面粉100克，水20克，抓拌均匀成团冷藏。
⭕️皮包油酥收口，擀长卷起松弛，重复两次。再擀成圆饼包入馅料，擀成牛舌状，刷蛋黄液，撒芝麻装饰。
⭕️烤箱预热中层180℃(上185℃)烤18分钟。不吃猪油可以改黄油或者玉米油（同上）
❀ 黄油版本~~~
水油皮:中筋粉150克，糖10克，黄油70克，水60克。
油酥:中筋粉120克，黄油50克。
馅:同上，猪油改黄油，克数一样

03-18