波兰种吐司

全部按方子（波兰种依然是昨晚室温发酵了一个半小时放冷藏一晚到上午1030，发酵约三倍大），除了留了10克左右的牛奶，因为实在太湿了。厨师机揉面档一共揉了25-30分钟，不敢用太高速缩短时间，怕控制不好揉过了。其实还是要看揉出来是否面团面上足够光滑。一发室温（23℃）一个半小时，再完成后续工序。二发依然是烤箱发酵档，下面发热水盆。因为怕烤的时候不会再发很高，二发直接发到9分。烤箱今天不知道为何温度上不去，到40分钟时才发现炉体温度没上到180（可能因为室内开了风扇），所以再调高温度烤多了10-13分钟。比之前的要发起了些，但是出炉有些回缩。下次再试。
上午10：30左右开始到烤完是下午16：10。觉得自己还是会心急，老是会去看看发酵好没，可能这个也会影响到吧。室温一直都是23℃左右，这个估计也是有些影响的。只能现在趁天气还算凉多做做了。

03-17