放3天都软糯的青团

记录📝40只青团：
烫面：143g澄面➕286g开水，一定一定要充分揉匀，否则后期面团混合后会不够细腻。
青面：糯米粉573g➕白砂糖85g➕玉米油43g➕青麦汁490g。揉匀后跟烫面混合，再次揉匀，分40g一个40个。
豆沙馅莲蓉馅等：30～33g一个
咸蛋黄肉松馅：咸蛋黄260g（喷白酒180度不预热烤10分钟左右）绞肉机搅碎➕肉松220g搅碎➕香甜口味沙拉酱160g（可加少许白砂糖调整咸度）抓匀，分32g一个20个。
水开上锅蒸12分钟，趁热刷油，稍晾凉包保鲜膜。#下午茶•2024年3月15日#

2024-03-15