100%含水量豆腐生吐司

被梅梅种草的豆腐生吐司，上周就想做了，但身体不舒服，拖到昨天才做。把配方的绢豆腐换成了老豆腐，打100%含水量的面团感觉没啥难度，怕面温高用了后酵母法，总共打了18分钟出薄膜，面温24.7º，其实不用后酵母法也是可以的。二发有点发过了，不是圆角。烤出来的吐司软糯Q弹，吃不出豆腐味，切面还发光，可以经常做哈。用剩的老豆腐做了番茄豆腐汤，配上豆腐生吐司一起吃，完美～

面团：284.5g
烘烤温度：160º/19mins，不上色，下次用180º才行

03-15