2024年03月14日

爆炒腰花
1. 买菜：猪腰2-4个，两根大葱，两根芹菜，青红椒各一个。
2. 配菜：姜切丝，蒜切片，小米辣切粒，小葱要不要都行。
3. 处理猪腰：猪腰切好回来洗几次，清水泡半小时至水干净。用味极鲜、糖、鸡精、蚝油、白胡椒粉、一点点醋、生粉、一点点油腌好。
4. 1炒：青红椒+芹菜段，放油炒一下，加一点水、一点点味极鲜。
5. 2炒：热锅热油，放猪腰进去爆炒到变色，腌猪肝出的水可要可不要。
6. 3炒：热锅热油放配菜进去爆香，先放姜+蒜+小米辣+大葱头+小葱头，再放葱叶继续炒。
7. 接着下猪肝继续炒，加点料酒，再下配菜。
8. 试试味道，看情况加味极鲜、糖、蚝油。

03-14