2024年03月14日

🧑‍🍳学做菜的第十天
🥘新手入门第八道-清蒸银鳕鱼
🥬周末厨性大发，一口气做了两人份的三菜一汤：
▪️载入史册的第一道荤菜-清蒸银鳕鱼
鳕鱼解冻后冲洗干净-葱姜水泡十分钟-蒸锅上汽后蒸八分钟-取出倒出水-放葱丝及红椒丝-一勺（喝汤的瓷勺子）蒸鱼豉油微波炉加热30秒后淋在鱼上
因为鳕鱼本身的油脂就足够丰富，所以没有另外浇热油，好的食材就是吃个原味。
▪️红椒西芹
做法和昨天的西芹百合一样，西芹焯水1分钟-热锅冷油下红椒丝翻炒出香味-下西芹翻炒-加盐、淀粉水-简单翻炒收汁出锅。
▪️萝卜豆腐汤
白萝卜切条、嫩豆腐切块-锅里一点油下萝卜炒软-加水没过萝卜煮沸后下豆腐-一勺盐、半勺胡椒粉（调料勺）再煮10分钟-出锅前加入枸杞、葱花
▪️鸡蛋羹
蒸的时候密封没做好，口感不错，卖相不行，暂不记录。

📝经验总结：
▪️刀工是多么的重要，看看我那葱丝辣椒丝，生气！
▪️嫩豆腐在盒子里切最方便
▪️蒸鸡蛋羹时为了省事两个碗上盖了一个盘子，蒸出来很多气孔，此方法打咩🙅

2024-03-14