薄脆 | 消耗蛋清最简单的小饼干

感谢博主的方子，因做提拉米苏剩了好多蛋清，按照方子双倍的量，美的厨下大烤箱，第一次犯懒材料摊的太厚，将近5毫米，145度烤了50分钟，怎么都扣不出来，最后用刀子一点点把薄饼撬出来，皮皮踏踏的一点不脆，模具还划出了印记。这次用两个烤盘，铺了油纸将面糊摊的很薄很薄，150度烤20分钟后打开是白的，加烤20分钟，出来还有部分白色，继续145度烤了15分钟，成功。拿出来就能感觉出脆脆的，冷却后揭开油纸薄饼很脆，配料时已经减了5克油和5克糖，烤出来薄饼和油纸上还是有好多油，下次再减一些油试试。

03-12