之前去学习并做了4年的流心纸杯蛋糕 今天分享你焦糖味~

蛋白是打得偏硬了一点儿么，
表面的样子不太细腻不够好看…
烤得还是比较老了但是为啥出炉后，
有一两个还是出现了一丢丢回缩…
烘烤温度和时间按照自己的，
蛋黄糊有隔热水操作，
制作好之后用了发酵箱最高温度保温，
之所以这样操作是因为之前做过一次，
用的30℃保温但是在混合过程中，
依然会出现消泡的情况，
所以这一次全程隔热水以及足够温度保温，
这次在混合的时候完全没有消泡，
烘烤的前期蛋糕表面也还是很细腻漂亮的，
不过后面嘛不知道为啥还是变得糙了点儿…
门垫是在最后时候才用上，
下一次试试从一开始就把门垫给用上，
蛋白也不再那么硬稍微再软一丢丢试试～
上一次用了原方加了可可粉，
怕消泡还使用了烫面法，
不过呢尝着味道觉得吧，
可能不加可可粉会更好吃一些，
毕竟是用了焦糖酱的，
加了可可粉的味道有点盖住了，
但是可可粉也并不多～
所以这一次直接使用了52g的低粉来做～

2024-03-11