全麦汉堡胚（一次发酵）

发酵了两次，到第一次发酵结束揉完还很软的。第二次烤箱里湿润发酵40分钟，温度65度左右，然后185度烤17分钟，表皮硬得像石头一样，里面还是挺软的但是气孔很大…… 我经常做出来就是外面硬，里面气孔大……请教哪位高手告诉我这是为啥呀，🙏！！！！！

2024-03-11