焖煎豆腐

20240310焖煎豆腐
切好葱，葱末蒜末，调制酱汁：一勺酱油+少量糖提鲜+几勺水。豆腐切片切三角，倒入搅拌好的蛋液附上，热锅加多点油，倒入豆腐，中小火慢煎，煎久点再翻。煎好捞起，洗锅，煎下葱末蒜末，倒入豆腐，翻炒下，再倒入酱汁。收汁时加入葱。
改进与心得：糖的提鲜香味不错，豆腐皮干里嫩，也带味。就是油多了，酱汁味道差点，下次不要把剩余蛋液倒进去

03-10