普宁豆酱蒸鸡(潮汕味道)

普宁豆酱蒸鸡

童子鸡一只，剃肉切块（一口一块的大小），鸡骨架留着炖汤。
普宁豆酱2勺，沙茶酱1勺，蒜头油1勺，酱油1勺，白胡椒粉1勺，糖1勺，古越龙山料酒1勺，红薯粉适量，和鸡肉抓拌均匀，腌制30分钟（冰箱冷藏不超过2天）。
碗底码上一层姜片、红葱头（或洋葱丝），切2只小土豆，码上一层腌制好的鸡肉（一层，不要堆叠），再撒一些姜丝，挖一块猪油放在鸡肉上。
蒸锅水开后放入，大火蒸18-25分钟，撒葱花再1分钟，关火出锅。

03-09