2024年03月08日

🧑‍🍳学做菜的第五天
🥘新手入门第四道-素烧萝卜
🌨️下雪啦！南方的初雪总是令人惊喜，热腾腾的煮物最适合冬天。
白萝卜去皮切片、香菇洗净泡水、姜片、葱花备用
热锅冷油-下姜片炒香-煎萝卜-正反面微微变色即可
倒入炖锅-加入香菇及泡香菇的水-加水至与食材齐平-（喝汤的瓷勺子）一勺薄盐生抽、半勺蚝油、半勺米、（调料罐小勺子）半勺糖、一勺盐-大火煮沸转小火焖煮到汤汁变少-出锅前撒上葱花

📝半勺米是关键，生的大米就可以，可以中和萝卜的苦涩味
📝用干香菇泡出来的水更香更鲜，煮物不是汤，加水不易过多
📝萝卜片不能切太厚，薄一点容易软烂
📝想要汤汁浓稠，出锅前可以勾一点薄芡，上色可以再加老抽（为了精简调料，这些我都没加，也很好吃）

2024-03-08