「山家清供」胜肉夹

方子的主人迟迟没有现身，奈何看了山家清供太想一一尝试，不想错过春笋季，我就先做为敬了！
春笋、口蘑放点盐焯一下，沥水切碎，我觉得不用特别碎，剁成泥就没有口感了，碎粒就行，核桃烤熟和松子一起也用刀切碎，拌起来加一丁点儿酱油，一丁丁点儿莳萝籽（选了这个山家清供出现过的香料，味道果然挺合适，我觉得也可以不放香料）碾碎，这两样调味一定要非常少，尤其莳萝籽，不然就抢味了，本就是适合清淡本味的食材。然后盐少许，拌匀。用百分之七十水分的不发面，温水和面，其实就是另一个方子的烙饼面团，100克面粉能做三个剂子，沾油擀薄透亮，半面放上馅，另外半面盖上来，成半月形，边缘按紧。小火煎。
是春天的鲜嫩可口^o^一口穿越宋的山野春天～

2024-03-07