2024年03月03日

藤椒鸡肉包
先做个波兰种
80克面粉80克水，1克干酵母，
拌匀，冰箱过夜
主面团320克面粉，200克水
20克糖，5克盐，9克鲜酵母，
20克黄油，打出手套膜
藤椒鸡肉馅儿
400克鸡胸肉，切丁煮熟
50克藤椒酱，拌100克芝士醉
包成饺子形，再滚成橄榄形
蘸湿纸上的水，再蘸芝士粉
开热风，185度15分钟,
再底部加热200度，3分钟
周六晚上和好面太晚了，就放冰箱
周日回温后再包馅儿烤的
面团状态非常好
这次上色也满意，记录一下

03-03