晚餐•2024年3月3日

#晚餐•2024年3月3日#
蓬松柔软的贴饼子 （水量约70%）
1.玉米面100克，加开水100克烫面混合均匀；
2.加入高筋粉150克，冷水80克，酵母粉1克，盐1克，白糖1克，植物油10克，搅拌均匀成稀面团，手沾水，不断从边缘拎起面团往中间折叠，直到面团有筋性，放蒸锅发酵至两倍大。
3.倒数15分钟开始，把发酵好的面团揪成小团按成饼。往锅边贴，这个面团大致可以做12个，盖上锅盖，12分钟出锅。这个水量做出来的贴饼子柔软蓬松，是烧菜的好搭档。

03-03