晚餐•2024年3月2日

凉拌(猪)耳片。很喜欢九十年代天香仁和酒楼的那道＂大刀耳片＂，巴掌那么大一片一片的，薄如蝉翼，香辣回味～现在再也没吃到过。今天着重练习切耳片，煮40分钟猪耳朵，趁热压制便于切薄，凉透后45度下刀片得越薄越好，每一片带脆骨，调味芹菜加大葱(切马耳朵)提味。#晚餐•2024年3月2日#

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