新疆大盘鸡无需争议

鸡洗净滤水，少许盐胡椒葱蒜酱油腌制10分钟，油热如有鸡油可混油，花椒少许油煎出味道丢掉，将腌制好的鸡翻炒，多炒一会尽量炒干水分，下葱姜蒜小米辣干辣椒八角少许糖少许盐炒一会，再倒入两小勺豆瓣酱耗油翻炒一下，加入开水小火炖15分钟，下土豆块炖10分，青椒先切滚刀清水洗几道，沥干水分加少许盐柔匀腌制几分钟，土豆炖差不多了锅中留少许汁，下青椒翻炒几下，如味淡可加点酱油，可出锅，美味

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