2024年03月01日

～豆腐芝麻汤圆～
板豆腐芝麻丸子

芝麻内餡，做法 :
1.無糖黑芝麻粉 25g
2.初榨椰子油 20g (或無鹽奶油替代)
3.上白糖 15g
材料拌勻，分10等分，滾圓后放冰箱冷藏10分钟（不要冰太久，不然会塌掉变硬，不好滾圓）

汤圆皮
1.板豆腐 100g（我用了内脂豆腐一盒）
2.糯米粉 80g

1.將板豆腐與糯米粉投入調理機，瞬速打成團狀
（内脂豆腐的话，直接倒入盆中，手抓匀成面团即可）
2.分10等分滾圓後，壓平成片狀，包入芝麻餡球，收口

3.热水沸腾后，倒入煮至汤圆浮起。

心得：
这种面团较为湿润，比单纯用糯米粉加開水的方式更容易包，也較不黏手。製作更輕松

內餡：椰子油味道重，加上是用平時泡芝麻糊的粉當內餡，口感不突出。下次還是直接用料理機打芝麻粉或花生粉，會更香。
也可以用（花生粉+花生醬）當內餡

口感：湯圓皮口感則類似粘米包，沒純糯米粉作的Q

03-01