直接法也可以如棉花般松软，庞多米白吐司2.0

配方不同 参考了步骤
300g梦之力 75%含水（225g冰水）
5g糖+6g蜂蜜 50g allulose
盐6g 干酵母3.5g 全脂奶粉17g 黄油30g
搅拌1-2” 4-1“ 6-8” ↓ 3-2” 5-5”(?)
分割214g*3份
最终发酵35℃ 95分钟(😂)至顶点几乎与模具高度齐平
210℃ 22分 有点子没熟透 因为有大量allulose盖了锡纸还是会焦 早早拿出来了 可以在成型后刚开始上色的时候就盖锡纸/降低点温度延长烘烤时间
跟棉花糖差不多软了 吃很多都感觉像没吃w
#晚餐•2024年2月28日#

02-28