2024年02月28日

记录：50g杂粮（奇亚籽、芝麻、燕麦片炒熟）➕360g水、5g酵母、10g糖、5g盐➕550g面粉（这次高筋粉、全麦粉混合），揉至无干粉，醒15分钟。再揉两分钟至面团光滑，醒15分钟。再揉1分钟，分成约118g✖️9份，醒15分钟。整形为贝果，发酵1.5倍大或者醒20分钟。1升水➕15g白糖煮至冒小泡开小火，烫贝果正反面各30秒，捞起擦干，烤箱（预热220度）中层20分钟左右，有香气、表面上色即可。

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