午餐•2024年2月28日

鸡腿肉炒蒜苔，快手下饭菜。
1. 一个鸡腿切小块，加入一勺料酒，一勺生抽，半勺老抽，半勺白糖，一勺淀粉，抓拌均匀，最后再加半勺食用油抓拌一下锁住水分，备用。
2. 蒜苔洗净，用刀拍一下，这样炒的时候好入味儿。（注意⚠️蒜苔要选择嫩一点儿的，直接炒不要焯水。）
3. 葱姜蒜切片，辣椒切碎（或用点郫县豆瓣酱），鲜毛豆提前剥好一小把。
4. 炒锅中倒入适量油，放入几粒花椒，小火炸出香味儿，把花椒剔除。
5. 葱姜蒜片放入煸香，加入辣椒或郫县豆瓣酱和剥好的鲜毛豆一小把（可不放）煸炒片刻，倒入鸡块大火翻炒，至鸡肉变色，放入蒜苔，然后加一点盐调味儿（如果加郫县豆瓣酱就少加盐，酱本身就挺咸的），继续煸炒，至蒜苔断生，尝一尝味道，咸淡合适即可。
#午餐•2024年2月28日#

02-28