三河米饺的做法

今天终于尝试做米饺了
用的泰国粘米粉，比较吸水，按配方不行，后来又加了水，还是比较干，粉里加了盐、碱、猪油。
      饺子皮是放在手上按扁的，一发现刀抹油后就粘不到一起去（看另一个方子误导了），二天气冷用刀面会发硬，放在手上按好后，再放在左手掌心里弯起来才比较好包。
      冬天的馅要常温，我今天冷藏拿出来不久，米饺碰到冷馅马上就有点发僵，而且馅千万别碰到米饺的边，不然捏不合拢。
      180度居然炸了半小时，因为看颜色老是浅黄色，不像早点店的颜色，呵呵，口感居然没受影响，油锅里的就是最终的颜色，用的菜籽油，成品很香滴，挺脆的，特别馅很好吃，用的猪肉、豆腐、香菇🍻
      等买到三河的早稻米再试一次，盼着炸出早点店的米饺来，小兔子上次一口气吃了五个，我要加油啊🍻
       小兔子今天在长白山滑雪呢，呵呵🍻
#午餐•2024年2月27日#

02-27