2024年02月27日

干香椒爆牛肉（我买的秦椒，香而不辣／新疆辣椒也香）

嫩牛肉洗净，直接切薄片，不腌任何东西。
下多点猪油、按顺序放：
蒜米；
干椒段（可提前在水里过一下，再挤干水／可不过水）；
盐；
味精；
薄小牛肉片（直接放在干椒里炒，不用事先把干椒扒一边）；
蚝油；
酱油；
胡椒粉；
生抽；
大蒜梗切的段。
出锅。
辣椒比牛肉好吃。

这是湖南衡阳菜，重酱油。
改版成我们当地的：去酱油，加花椒。

02-27