现炸酥肉(四川)

好吃！更喜欢吃冷的酥肉~

总结:
1.肉切大块
2.炸的时候粉裹多点👍🏻，裹上粉立马下锅
3.少放水，几乎等于没放，就一勺（炸的时候会溅）
4.炸不用太久，表面发黄即可，里面的肉会更嫩更香

用的是带一丢丢肥的里脊肉🥩，其他肉比如梅花肉应该也不错，就是贵了点  33一斤，五花肉看的时候肥肉较多就没有买。


腌肉:少量盐、生抽、胡椒粉

02-26